辣椒面怎么调好吃?
2.准备一个平底锅,锅底铺上纱布。 3.把小米椒和干红辣椒倒进锅里,用小火慢慢炒制。 (我炒了大概15分钟左右吧,一直开着小火哦) 4.等所有的辣椒的颜色都变深,并且散发出辣椒特有的香味时就可以了~记得一定要用小火哦! 我是因为这次做的比较多,所以一次性炒了一大锅………
5.将炒好的辣椒放到案板上放凉。 在放凉的过程中可以剥一些大蒜,把蒜白和蒜青分开备用,也可以切一些葱花。
6.辣椒放凉之后就用刀剁碎啦~我习惯用刀剁,这样比较能炒出辣椒的面香辣味来。 如果是第一次做的话可以考虑先用料理机打一下,打成粉末状会更好,不过打的时候千万不要加水哦! 7.锅里热油,油要多一些,等到油热到冒烟为止。 8.在油锅旁边准备好一个大一点的碗,里面放入一大勺的白砂糖,用来勾芡。 (因为我这次做了很多,所以直接用的糖粉,如果一次做的话用白砂糖就可以了)
9.等到油热了以后转小火,然后把剁碎的辣椒放进去爆炒,加入少量的食盐,我因为放了比较多的辣椒,所以只放了很少的盐,大家可以根据自己的口味适量添加。
10.等大部分的辣椒都裹上面糊后就可以关火了。 (这个时候可以尝一下味道,偏淡的话可以再适量加点盐)
11.趁热迅速倒入事先调好味的淀粉液,然后用铲子不停搅拌直到浓稠滑嫩。
12.最后撒入切好的葱花香菜即可装盘啦~ (我是直接端着盘子抢着吃滴~) 小贴士: 加糖主要是用来调味的,由于辣椒本身含有的糖分较高,所以不用放太多哟~