麻辣龙虾尾好吃吗？
作为湖北人，麻辣小龙虾绝对是这辈子做过的最难选择的美食之一！ 夏天晚上吃过晚饭后，一家人逛完街走在回家的路上，会看到很多卖麻辣小龙虾的摊子，老板娴熟地操作着炉火上的铜锅，鲜红的汤汁翻滚，夹起一只煮熟的小龙虾放入嘴里，香辣的味道弥漫在口腔之中，那感觉简直不要太美好~ 但是这么美味的食物做起来却是非常简单的，下面给大家分享一下做法。
【食材】新鲜小龙虾、葱蒜、洋葱、青椒、小米椒、香菜、火锅底料、豆瓣酱、香叶、八角、桂皮、干辣椒段、花椒、白糖、生抽、老抽、料酒
1.清洗小龙虾 小龙虾买回来之后放入水中浸泡，水里面添加两勺食用盐，这样可以很快速地把小龙虾里面的泥垢清洗干净(如果介意小龙虾腹部发黑的话可以多清洗几遍)。
2.处理虾线 小龙虾浸泡完毕后，用干净的牙刷把虾壳刷洗干净，然后用剪刀把小龙虾的头部分别剪开，轻轻拉出虾线，再用剪刀剪掉小龙虾的虾脚和尾巴上的刺，这样处理起来会更干净。
3.炒制 热锅凉油，加入一大勺豆瓣酱和火锅底料炒出红油，然后下葱蒜末爆香锅，接着下洋葱和青椒圈炒出香味，最后下处理好的小龙虾，小火翻炒片刻，添加生抽、老抽、料酒和清水（清水刚好没过小龙虾），再倒入香叶、八角、桂皮、干辣椒段和花椒一起煮开后，转成最小火慢慢炖煮，中途不要搅动锅底，让小龙虾慢慢地入味。
等半个小时后，开大火收汁，汤汁收到差不多的时候，拌入切好的香菜和小米椒圈，关火装盘就可以啦。
这样做出来的小龙虾红亮诱人、麻辣鲜香，一口咬下去，满满的幸福感~ 如果你也觉得这个方法炒出来的麻辣小龙虾味道不错的话，记得点赞关注哦！