我做过一次，非常成功！ 把买回来的生鸭肉（最好是鸭腿，有筋道更好吃）用热水焯一遍，去血水、浮沫，然后捞出来备用；同时切好葱姜蒜； 调一个酱汁：生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、料酒、花椒粉、胡椒粉、白砂糖拌匀。 我还放了点黄豆酱和花生酱(看个人喜好吧)。 锅里热油，爆香葱姜蒜，然后把鸭腿放进去炒，喷酱汁，加水（水要没过鸭腿），小火焖20分钟，中间可以翻一下面。 20分钟后，收干汤汁，就可以盛盘出锅了！
你别看这道菜炒的比较简单，但确实蛮麻烦的。不过，做出来的菜真的好吃！鸭腿酥烂入味，混合着各种香料的味道，回味无穷~ 在做的时候我是真没想到能这么好吃，毕竟那股腥味是我比较在意的，但是实际吃起来却一点都不腥气。
因为用了很多种酱料，所以并不寡淡，相反很咸香可口。 如果您觉得这道菜还行的话，希望您能点赞支持一下，谢谢！
太叔欣颖优质答主熟肉，是各种熟制后肉品的合称。人们平常所指的熟肉，一般不包括经冷却或冷冻后出售的熟肉制品，多指热制后非冷却或冷冻直接出售的酱卤肉。如人们平常说的酱肉、卤肉、热猪蹄、热鸡翅等。熟肉是一类价廉物美而人们喜爱吃的食品。熟肉的烹调方法有红烧、酱、卤、蒸、炖等。熟肉炒菜，一般要选用嫩肉，以鸡肉、猪肉为佳，选好肉，入锅煮七成熟捞出来，入凉水降温后再切成片。熟肉下锅急火爆炒，火大、油热、速度快，熟肉不能炒糊，否则营养成分就会受到破坏，影响其营养价值。下面推荐几款熟肉炒菜的做法。
1、杭椒牛柳。原料：杭椒12个， 牛柳500克、尖椒1个、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、姜2片、蒜1瓣、料酒3汤匙、香油1汤匙、小葱3根、淀粉3汤匙、白糖1/2茶匙、芝麻油3汤匙。把牛柳切成指头大小的条状，把切好的的牛柳条入适量盐、料酒、糖、姜片、蒜、芝麻香油，还有淀粉腌渍20-30分钟，葱去头切段，杭椒切段，蒜片出。锅烧热下底油，油热爆香葱、姜、蒜，下腌渍好的牛柳炒散。炒散的牛肉变色，加料酒炝炒，加一点老抽，再下杭椒、尖椒翻炒两三分钟，出锅前加鸡精调味翻炒均匀出锅即可。
2、辣炒黄牛肉。材料：黄牛肉、青辣椒、大蒜、生姜、酱油、料酒、糖、盐、淀粉、辣椒酱。黄牛肉洗净，切成薄片，加入盐、料酒、生抽和生粉，抓腌好；青椒、姜、大蒜切好待用。锅中油烧热，放入姜、蒜、青椒炒香，加入黄牛肉大火翻炒，加入辣椒酱、生抽、糖稍炒至牛肉熟透即可。
3、辣子鸡丁。材料：鸡胸脯肉，干辣椒，泡辣椒、食盐，葱，姜，蒜，生抽，料酒，鸡精，胡椒粉，花椒，鸡蛋清。鸡肉切丁，用盐、干淀粉、生抽、料酒和鸡蛋清码味10分钟左右，干辣椒切成段待用，炒锅里加油烧至五成热，下入肉丁滑油，再用锅里余油爆香花椒、泡辣椒、生姜、蒜和干辣椒节，下入肉丁，撒上葱段、鸡精和胡椒粉炒匀即可。
