1.将鸡蛋打入碗中，加入白砂糖、牛奶和色拉油拌匀 （注：白糖可以根据个人口味适当添加；牛奶不要一次全倒进去，边倒边搅）
2.筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状 （如果还是有大颗粒，可以过一遍筛）
3.锅中加水，蒸屉上刷一层食用油防粘，把拌好的面糊倒入碗中，盖上盖子，大火烧开后再蒸20分钟左右即可 小贴士 *做蛋糕的时候，鸡蛋一定要充分打发，打到体积变大，颜色变浅就可以了。
*如果没有烤箱，也可以用电饭锅来做。蒸蛋糕时要在碗上面盖一个盘子，以防水中蒸汽遇冷形成水珠滑落进碗里，烫伤皮肤。
隗兵玲优质答主蒸蛋糕的口感相较于炒蛋糕更柔软，制作过程更加简单，以下是给大家介绍的一个简单蒸蛋糕的做法：
所需原料：
1. 低筋面粉 200 克
2. 砂糖 150 克
3. 鸡蛋 4 个
4. 牛奶 100 克
5. 油脂 50 克 (如色拉油或黄油)
6. 发酵粉 5 克
烹饪步骤：
1. 准备一个大饭碗，放入鸡蛋，加入白糖，用打蛋器将鸡蛋打至膨胀，呈现出粘稠的状态。
2. 将牛奶和油脂加入鸡蛋液中，搅拌均匀。
3. 将低筋面粉过筛加入到鸡蛋液中，搅拌至无颗粒，注意要搅拌轻柔避免面粉颗粒产生。
4. 加入适量发酵粉，再次搅拌均匀。
5. 将搅拌好的蛋糕糊倒入一个涂有油脂的模具中，放入蒸锅中，热水发饱满大火蒸约 40 分钟，或直到用筷子或牙签插入蛋糕部，拔出时无湿面糊即可。
6. 蒸好后，小心将蛋糕焖一下再继续揭锅盖，然后稍微冷却一下就可以脱模，根据个人喜欢的装饰手法装饰后享用。
在烹饪过程中要注意以下小tips：
1. 选择低筋面粉，让蛋糕更加松软。
2. 搅拌蛋糕糊时要轻柔，以免面粉产生颗粒影响到口感。
3. 蒸蛋糕的时间需要根据炉子功率、模具大小和蛋糕厚度进行适当调整，以免蛋糕糊未熟透或过熟。
