荞菜配什么菜好吃？
1、韭菜 做法：取新鲜韭菜，切成小段；锅中烧开水，放一点盐，把腌好的荞头放进去煮2分钟（这样能把表面的盐分洗净），然后捞起控水备用。重新起锅，热油，爆香蒜蓉后，放入切好的韭菜段，加盐炒均匀即可盛起食用了。 特点：这道菜色彩鲜艳，口感丰富，咸香爽口。喜欢酸甜的可以加点白醋，效果会更佳！
2、辣椒醋汁 做法：选取鲜嫩的小米椒，切圈，加入蒜瓣，倒入蒸鱼豉油和适量白砂糖，搅拌均匀成酱汁待用。将炸好的荞头盛盘，淋上准备好的辣椒醋汁，再撒上葱花、香菜碎即可。 特点：酸甜脆爽，滋味浓郁。
3、拌三丝 做法：胡萝卜、芹菜各一根，削皮切丝备用。豆腐干两小块，用清水冲净，先切片再改刀成手指粗细的丝。以上材料加少许盐、生抽、香油拌匀即可。 特点：清爽不腻，味道咸鲜。
4、炝炒芥兰 做法：芥兰去老叶，洗净后用手撕去筋膜，切成小段。大蒜去皮拍碎待用。锅内加入适量油烧至六成热，下蒜末爆香后，放入芥兰用大火快炒，至表面颜色变深，加适量食盐和味精调味，炒匀后即可装盘。 特点：清淡甘美，回味悠长。
5、糖醋排骨 做法：猪小排清洗过后剁成小块，加水炖至熟烂，加食盐、糖、醋调味，最后收汁亮油即可装盘。 特点：外酥里嫩，浓香扑鼻。
6、花生糊 做法：生花生米浸泡清水中半小时左右，取出剥掉外皮，加少量白糖和糯米粉调成糊状，下锅小火煮熟后，撒入芝麻搅拌即可（也可不放糯米粉，按个人喜好定）。 特点：香甜可口，营养丰富。