小面鱼怎么做好吃？
1、面粉里加少许盐（大概2g左右），用冷水和成稍软一点的面团； 水要一点点加，别一次倒进去，怕面团太稀，就不好操作了 揉匀后盖上盖子或保鲜膜，让面团醒发半小时以上，最好能发到两倍大； 在面团醒发的同时，我们可以来做调料，调一碗拌饭酱： 小葱切成葱花，生姜切片，大蒜拍扁切末儿备用； 一勺郫县豆瓣酱、一勺剁辣椒、少量胡椒粉、白糖拌匀待用 醒发好的面团可以揉捏成条，用刀切成块状 取一块面剂子，用手搓圆，然后再按扁 接着我们用擀面杖擀成长方形的大薄饼 把调好的酱料舀两勺放在饼上 然后铺上葱花和蒜末 用筷子翻拌均匀，让每一块面饼都被酱汁包裹 平底锅放少许油，烧到三成热时放下锅饼小火煎制 一面煎黄后小心翻个面继续煎至熟透 全程约8分钟左右就能煎好了，关火焖2分钟后出锅 搭配一碗米饭，香喷喷！
2、下面我们来介绍一种不用蒸也不用炸，非常简单易操作的四川特色面食——豌豆尖炸酱面 首先我们要制作酱料，锅中放宽油，烧至五成热时改小火，加入豆瓣酱炒出红油 豆瓣酱要用手指按压一下比较松软的那种，不要用硬邦邦的成都正宗豆瓣酱来做菜哦~ 倒入剁碎的酱油和剁椒翻搅出香味，接着放入葱姜蒜爆香 最后往锅里注入清水，煮至沸腾后，淋入香油和花椒油，一碗色香味俱全的炸酱就熬好了 接下来我们制作面条，手工面条或者鲜面条都行 煮一锅开水，把面下锅煮熟 煮熟的面条用冷水冲凉后捞起，浇上炸酱，撒些葱花提香，一碗鲜香爽口的炸酱面就出来啦~~