煮熟的鸭蛋怎么炒好吃？
1.准备食材。新鲜咸鸭蛋，辣椒、姜、葱和酱油。 2.把咸鸭蛋剥壳，切成两半，待用。（不要切得太碎）
3.把辣椒、姜、葱洗干净，切成段，待用。（不用切得太细）
4.起油锅，油温升高后，依次放入姜、辣椒、豆瓣酱，炒出香味。
5.倒入切好的咸蛋黄，不断翻炒片刻。
6.加入少许白酒去腥增香，再加入适量酱油提色提味。
7.最后撒上葱花即可出锅。 一道好吃的咸蛋黄炒蛋就做好了。看着是不是很有食欲呢？快做来尝尝吧！
小贴士
1.选择新鲜的咸鸭蛋制作这道菜。如果保存不当，咸鸭蛋已经变臭变质就不能用了哦！
2.腌制咸鸭蛋的盐量很重要，直接影响到咸鸭蛋的口感。一般以咸味适中为佳，如果觉得淡，可以蘸着生抽吃。当然，咸度可以根据个人的口味适当调节。
3.很多人在做咸蛋黄炒鸡蛋的时候，喜欢直接打散炒制。这样炒出来的咸蛋黄比较糊口，不易入味。正确的做法应该是用锅铲剁碎，这样既可以让咸蛋黄充分与油接触，又可以控制咸度，避免过咸。