把买来的高粱磨成粉，越细越好 （没有料理机用擀面杖擀成薄片再切丁也可以） 然后用水调成糊状待用 小鱼煎炸熟盛起备用 锅里留底油爆香姜丝 下调好味的芡粉 迅速翻炒至干身（一定要快！不然会黏在一起啦～） 最后加入炸香的小鱼和葱花拌一下就可以喽！ 外脆里软，有淡淡的椰香味，口感很不错呢！ 小贴士 高粱打粉的时候最好用料理机，这样会比较彻底，而且比较省时间哦！ 如果想用擀面杖的话，那事先要把高粱浸湿再擀，否则很难弄！
打好的粉过筛两次，这样口感会更细腻！ 喜欢喝甜的可以适量加糖，但是淀粉溶解需要一定的时间，所以调好味道后要让淀粉充分溶解再下锅炒以免糊掉！
蒋成安优质答主我是东北人，小时候经常用高梁米打饭吃，把煮熟的高粱碾成粉状做窝头之类的食品，也可以做饺子皮什么的。我最喜欢吃的做法是“炒糖”就是把红糖、白糖或冰糖放在锅里慢慢加热，等全部融化并且呈棕黄色时关火放凉，然后加入糯米粉和粘米粉调成糊状，下锅蒸15-20分钟就可以吃了。这个炒过的东西叫作“凉糕”，很好吃，也很凉爽。 后来上大学后在南京也吃过用大米做的凉糕，但是总觉得不太好吃。
后来我学自己在家做，其实做起来也很简单，就是淘好浸泡在高粱米的清水里，然后用大火烧开转小，最后用筛子过滤掉小米，再重新加水煮开，滤渣后得到的是纯的淀粉浆液，在碗里先放一些白砂糖搅拌一下，然后把淀粉浆液冲入碗中，就变成一碗香甜可口的冰粉了（夏天可以加点冰块）。至于味道如何就看各人的口味了。 用这种方法做出来的一般颜色比较深比较红，也有白的。如果颜色特别白的话可能加了其它东西吧！不过这种一般口感比较好，也比较滑溜。因为里面含有糖嘛。
