茭白炒肉片好吃吗？
我小时候特别爱吃这个，记得家里种了好多茭白的时候，每天都要吃几根。 做法很简单，就是把切好的肉片放在油里煸炒，加入盐、生抽、老抽等作料调味，然后倒入茭白一起炒匀即可出锅。 那味道真妙啊！我现在都忘不了了，所以每次去超市碰到有卖茭白的都要买些回来做。 但是你们知道吗，其实茭白炒肉片是有讲究的。
首先你要挑选新鲜的茭白来做，不然炒出来的菜就很不美味。其次你选的五花肉要肥瘦相间的，这样炒菜才会香。最后就是调料的问题，很多厨师都会忽视这一点，他们往往会在放完盐之后再去放酱油或者生抽，但其实这是不对的。你应该在放盐之前就放好酱油或者生抽，因为如果先放盐的话会因为盐水溶解而导致盐的味道变淡；而如果在菜出锅前放盐，则会让菜品又咸又苦。
当然啦，现在食材比十年前更贵了，而且更好吃的蔬菜也有很多，但我还是觉得最好吃的菜永远是在小时候家里做的那个味道。