虾仁怎么炒做好吃？
鲜虾500g，鸡蛋2个，葱花、姜片适量 做法 1.处理虾：用剪刀先剪去虾头上的刺；再剪开虾背，抽掉虾线备用（这样处理能更好地保持虾仁的鲜嫩） 2.调面糊：一个鸡蛋打散成蛋液，加一勺淀粉、半勺面粉和一勺泡打粉调成均匀糊状 3.炒虾仁：锅里加油，油热后放入葱段和姜片爆香，然后倒入调好的面糊，迅速用筷子搅动，变成蓬松的模样 4.加入虾仁：待面糊呈蓬松状态时，下入虾仁，快速翻炒均匀，使每颗虾仁都裹上面糊 5.出锅！盛盘后撒些葱花点缀即可
Tips 1、做面糊的时候，最好是一边倒水一边搅拌，避免结团或面粉过多。
2、煎制的过程中，火不宜太急。用小火慢慢煎至定型后再翻面，否则很容易碎或者糊。
3、喜欢酥脆口感的可以在面糊里加少许胡椒粉。