作为一个地地道道的北方人，对薯类的偏爱不是一点点多~ 除了最常见的小薯块、烤红薯，还有红薯粥、拔丝地瓜、炸薯条等等，最享受的莫过于在炖菜里面放几个红薯块，那种香甜软糯的口感真是让人欲罢不能啊！ 我最喜欢吃的则是用高压锅煮出来的红薯，面面的，糯糯的，口感非常好。不过有些人可能不喜欢这种软软糯糯的面筋状态的红薯，那么试试蒸红薯吧。
蒸红薯的味道也是极好的，香香软软的，表面沾着一层细腻滑嫩的糖汁儿，甜香滋味弥漫在口腔之中，让人吃得十分满足。
其实不管是蒸红薯也好，煮红薯也罢，主要吃的是红薯本身的香味和甜甜的滋味。所以没有必要刻意追求“蒸”或者“煮”，根据自家的情况来定就行了。如果您的家里没有高压锅，而厨房又刚好准备了一块生姜，那也不妨试一试最简单的清炒红薯片，也美味得很呢～
钱烈斌优质答主生红薯在蒸的过程中，水分会流失很多，而温度达到了200多度，会使部分营养成份被破坏。煮红薯过程中，虽然水溶性营养素会部分流失到水中，但温度只有100度，营养破坏较少。另外，生红薯中的酶，有利于肠胃的运作（如帮助消化），而煮熟后这种酶会减少或被破坏，所以，肠胃不适及消化不良者宜喝红薯汤，这样也有利预防便秘，而肠胃功能正常者宜蒸着吃。
红薯有营养还抗癌
中医早就知道山药可以补虚、止泻、固肾、润毛皮，现代研究又发现山药含有解酒成分，因此，酒后有人以山药稀饭佐生抽佐食，不仅可治酒醉而且可以大补体力。
其实，与山药同属薯类的红薯也有类似的功能，它含有丰富营养物质，有抗癌、保护心脏、通便的功效，并且含有大量维生素C和B。传统中医理论认为“五色入五脏”，因此吃五颜六色的菜对对应的五脏会有好处。由于薯类食品在颜色上属于"赤色"，因此中医认为它能入心经，能提高人体的免疫力，对气虚乏力、腹部冷痛、体弱消瘦等病症有食疗作用。
