锅贴的馅怎么好吃？
锅贴是老天津卫的特色小吃，和包子不一样，做法上没多少技术含量，主要是看卖相和口感。说到口感就有讲究了 ：皮不能太厚也不能太软，薄了不够酥脆且不扎实，软了不酥脆而且不好吃。调馅料是很有技巧的，油多了腻口，盐少了不入味，酱油放了颜色重，糖少了发苦…… 下面简单说一下制作过程：
1、和面：要使面团有嚼劲，必须用好面粉（中筋面粉），用水把面和稀了，盖上盖子醒一个小时左右；
2、馅儿：肉馅里面放葱姜末、生抽、老抽、白糖和水，朝一个方向搅打上劲，最后放葱花；
3、包制：把活好的面擀成薄片，用刀子划开，填入肉馅儿，折好口，压成饼状；
4、煎制：平底锅或者电饼铛预热后，锅底刷一层油，放入锅贴，煎至两面金黄即可。
做好的锅贴上盘码得整整齐齐，金灿灿的颜色看着就有食欲！咬一口，香酥脆爽，满口溢香。。。。。。 您学会了吗？快来动手做一下吧！