熟牛蹄筋怎么好吃?
这个我要好好说道,我家每年冬天都要买很多,我负责做,我爸妈吃~ 先说清做法,这是炖的,不是凉拌哦! 材料: 牛蹄筋(市场上一般有加工好的,自己买回去烧卤水就好)、土豆、豆瓣酱、辣椒(根据自己喜好来,我喜欢剁得很碎,这样比较入味)、花椒、白糖和酱油。(我用的是黄豆酱油,味道不错)
步骤:
1,锅烧热,放油,烧到六成热(就是有点微微冒烟)的时候放豆瓣酱爆香;
2,放入辣椒和花椒,炒出香味;
3,加水,没有加水用高汤也行,但要记住一点,这里的白水是咸的,不然会淡无味;
4,水沸腾后,放入牛蹄筋,同时放入切好的土豆,因为要炖很长时间,所以食材一定要事先处理好,不然会影响口感;
5,炖一个小时后,放适量白糖和酱油,继续炖;
6,等肉软烂了就可以了,如果嫌颜色不够可以再稍微炒一下。 我一般会放一些卤肉调料包,这样更香,不过切记不要放太多。 做好的样子是这样的 最后,不要忘了把渣捞起来吃掉~~ 软软糯糯的,嚼起来很有劲道,鲜辣的汤汁拌饭特别好喝,我还能再来一碗~~~