鸭肉搭配什么菜好吃？
要说鸭身上哪个部分是最适合做卤味的，那肯定是非鸭翅根莫属了！ 买回来的翅根先用清水泡出血水（这样做能去除腥味），再把翅根捞起冲洗干净后和生姜、葱结一起放进锅内，加适量的盐、生抽、老抽和白糖腌制1~2个小时（这一步可以去除腥味，同时让肉质变得更加紧实）。
准备一锅开水，把腌好的鸡翅根放进去焯水，焯好后捞起放入准备好的冷水锅中，大火煮沸后再煮3分钟，然后捞出过一下凉水，这样才能保证后面的卤制过程里肉不会烂糊。 如果有高压锅的话，可以用高压锅来卤，会比用普通锅来得快一些。在高压锅里放入准备好的八角、桂皮等香料，再倒入足量清水和生抽，然后将焯好水的翅根放进去，开火炖～ 等高压锅蒸汽上来后，关火焖着让它慢慢入味儿（大约一个小时左右就可以了）。
在等待卤制的间隙我们可以准备一个凉拌黄瓜丝，这样吃起来清爽又解腻。 等到筷子可以轻松插入骨头的时候就说明翅膀根已经卤好了（但是不要完全浸泡在里面哦，会很难清洗）。拿出来用筷子轻轻戳动检查下有没有没熟的部位，然后捞起来沥干水分。 卤好的鸡翅膀根表面会泛着亮晶晶的油光，看上去就特别有食欲对不对？啃起来味道也不错哦！如果有剩下的卤汁别忘了收好，用来拌饭拌面可好吃了！