西红柿炒鸭蛋好吃吗？
从营养成分上来看，这样吃没有什么问题，甚至可以说非常合理： 蛋白质和脂肪在烹饪过程中可以互相转化； 维生素B族、矿物质等可以在人体内相互转化； 蛋氨酸、赖氨酸等在蛋白质中含量较高的20种氨基酸，相互之间也有很高的利用率； 而且，这些营养物质都不怕油热后产生有害健康的物质。 但是，这并不意味着这样的搭配营养丰富，或者是最科学的饮食方案。 人体需要多种营养，也需要各种营养素之间保持一定的比例，而不是说某种食物营养价值再高，多吃一点没有坏处；一种食物含有的营养素再少，少吃一点也没有关系。
在《中国居民膳食指南》（以下简称《指南》）中建议每天摄入1个鸡蛋，其中含有700毫克胆固醇，而一个蛋黄约含300毫克胆固醇。众所周知，胆固醇是人体必需的营养素，但是过多摄入会造成不良后果。很多人为了避免胆固醇过高，不吃蛋黄，或者吃蛋清不吃蛋黄，其实这是不对的。 按照《指南》的建议，一个鸡蛋黄中含有约5%的胆固醇，一天不宜超过一个，也就是说，吃4个鸡蛋就要限制摄入350毫克的胆固醇。如果一天吃半个蛋黄，那么可以吃6个鸡蛋，也就是允许摄入300毫克胆固醇。 《指南》还指出，由于动物性食物胆固醇含量高，每日应当控制摄入总量不超过300毫克，这意味着不吃任何动物性食物的素食者，一天也只能摄入300毫克的胆固醇。
无论是以胆固醇含量还是食物中胆固醇摄入量计，280毫克蛋黄+670毫克鸭蛋=1050毫克，刚好低于或略高于健康人群一天能摄入的胆固醇量。 这也就意味着这种吃法在饮食上是没有问题的，但要说对人体有什么特殊的有益之处，那恐怕就没有什么科学依据了。 从口感上讲，两者混合在一起会抑制西红柿中维生素C的吸收，可能会有危害，但从营养价值的角度讲，这样做没什么问题。