如何做凉拌皮蛋好吃？
凉拌皮蛋的详细制作步骤： 1.将皮蛋剥皮切丁，用米汤将切好的皮蛋浸泡一下备用； 2.黄瓜切丝、红椒适量切碎备用; 3.蒜切蓉，与生抽酱油、醋调成汁味料待用； 4.把调好的调味汁浇在皮蛋上拌匀即可食用啦~
PS：皮蛋（亦称“变蛋”）有南北之分，南方多为石灰液腌制，北方一般为纯碱液腌制。两种方法均有微毒，不宜多食。但腌制过程可以除去大部分的铅和汞等重金属物质，所以可以放心吃，不过还是少吃为好哦。
下面介绍下我平时做这道菜的常用方法和配料选择吧…… 其实我觉得皮蛋的口感主要取决于它的制作工艺和腌制时间的长短。如果喜欢吃软绵些的皮蛋建议买南方的那种，而喜欢硬一些的则要选正宗的东北松花蛋了(就是蛋黄上有那种漂亮花纹的)…
另外呢，我觉得皮蛋最好吃的吃法是拌入少许米汤，这不仅能中和皮蛋中的部分咸味，而且还能给原本平淡无味的凉拌菜增添一股独特的清香味道哟^^ 至于辅料嘛，其实只要大家按照自己的口味来选择自己喜欢的就行了，比如夏天的话还可以选择一些西瓜丁或者凉西红柿之类的来搭配也很不错呀！ 另外啊，我觉得皮蛋最好不要一次吃太多，每天吃一个为宜。而且还要注意不能吃隔夜皮蛋。因为皮蛋是一种腌制食品，里面含有较多的金属成分，放置过久会产生有害物质，影响身体健康。 所以大家一定要注意咯。。。