豆网怎么凉拌好吃？
夏天到了，来盘清爽的凉拌豆丝儿，美味又减脂！ 准备食材：绿豆淀粉、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、香菜、花生、白芝麻 制作步骤：
1. 将三分之一的鸡蛋磕入碗内，加1小勺白糖和2勺醋搅匀备用(这是调拌馅儿的配料)； 划重点： 加入白醋会使味道变得更加柔和，更好吃（我试过了 不加会难吃到爆）； 白糖是为了使颜色更诱人，加了之后汤汁会比较鲜亮。如果不喜欢吃太甜的话可以适当少加或者不加。 剩下的鸡蛋打入碗内，加少许食盐打散备用。 重点来了！！！ 千万不能用开水直接冲鸡蛋液，这样一定会造成食物中毒！正确的做法是将蛋液倒入锅内，小火加热成熟，这个过程叫做“摊熟”。
2. 锅里加入适量清水，大火烧开后，倒入豌豆淀粉，用筷子不停搅拌至无颗粒状。 划重点： 一定要用凉水，温水或者热水都会使得成品团不成形；搅拌到看不到干粉状态即可，不要过度搅拌均匀成糊状。 这样拌出来的豆丝儿才会均匀细腻而有韧性。
3. 当锅里的豆浆呈现琥珀色，边缘开始出现泡沫，马上关火。这时候的豆浆温度已经很低了，要赶紧把搅拌好的蛋液缓缓倒入，并用筷子迅速搅匀。 划重点： 因为蛋液的凝固点比较低，所以先关火再倒蛋液可以保证豆浆的温度不会继续上升导致鸡蛋变老变硬。
4. 准备好一个深一点的盘子，铺上洗净切碎的香菜和胡萝卜。当豆丝儿完全熟后，连盘子上笼屉再次蒸5分钟左右，使豆丝儿更加入味。 划重点： 上屉前可以在表面撒上一层葱花，更香哦～ 趁热撒上花生米碎和白芝麻，拌匀后就可以开吃了~ 软糯Q弹有嚼劲，配上黄瓜丝一起吃清香味美，口感极佳。一口下去满满的幸福感呀~~