成品鱼丸怎么炒好吃？
我做的鱼丸很Q，可以看看我的做法。 食材：鱼肉500g、蛋清1个、姜2-3片、葱1根 调料：盐8g左右（大概两勺半）、白胡椒粉2g、淀粉10g
第一步：处理鱼肉 用刀子把鱼肉刮下来，或者用勺子舀起来刮，刮成鱼肉蓉。 刮好的鱼肉蓉应该是这样细腻滑嫩的。 把葱姜放进去，然后开始抓捏！
这里要注意两个点：一是用力抓捏会使鱼肉充分上劲；二是一定要抓到底，一般至少都要20下以上，我这个图片是抓了40多下的样子~ 上劲后加入葱花和淀粉，抓匀。 最后调一下味，加入盐、白胡椒粉抓匀就好了。 如果感觉不够Q的话，可以加一些木薯粉进去。 我一般是做成丸子先煮一煮再炒制。
锅里烧开水，水开后把丸子放下去，用筷子或者勺子轻轻推散，慢慢煮熟。 煮熟后的丸子是这样的 把煮熟的丸子捞出来沥干水分待用。
如果做鱼丸的时候水加多了，可以多挤些鱼肉蓉出来，加点淀粉调成糊状，煎一个鱼蛋饼也是极好的～可以做菜啦～