如何煮牛肉好吃？
我平时比较喜欢煮点牛肉吃，也积累了一些经验，简单分享一下 （一）选肉 我认为选择牛肉很重要的一点在于不要买带骨头的牛肉，因为带骨头的地方纤维会比较粗，口感不好；而牛腩这种位置就比较合适了，而且一般卖肉的会帮你把骨头剔掉..... 下面说说具体部位吧！ 牛里脊是牛肉中最嫩的一部分，但也很容易煮老。可以腌制一下，加点蛋清和淀粉拌匀。也可以加点蔬菜一起炒或者炖汤都可以的~ 牛里脊切小块用料酒、生抽、蚝油、老抽、香油、姜片抓匀腌制15分钟备用 准备食材：金针菇（适量）、蒜米（适量）、小米椒2个切碎、葱白切段、香葱切末备用 金针菇去根撕成小朵洗净备用 起锅烧油放入姜丝、小米椒、蒜米翻炒至香味四溢 倒入金针菇翻炒片刻加入半勺蚝油翻炒均匀 加入牛柳块炒至变色 加入适量清水没过食材即可 大火烧开转小火焖8-10分左右至汤汁浓稠加入适量的盐调味撒上葱花即可出锅（二）腌料 腌制这一步是为了让牛肉更入味~
第一步就是准备腌料啦～将花椒、八角、香叶用热水浸泡3分钟 第二步：倒掉浸泡的水，加入冰糖、酱油、食用油搅拌至冰糖融化 再加入一勺黄豆酱搅拌均匀就可以了～ 这个腌料的配方是我自己摸索出来的，比市面上的腌料味道都要好很多哟！
（三）卤水 我们家里没有专业的卤水，所以我就直接用火锅底料来做咯~~
首先把准备好的香料清洗干净放入锅中炒香后倒入适量的水然后放入一块火锅底料小火熬10分钟左右关火晾凉待用 然后把晾凉的卤水倒入容器中再加入适量的葱、姜、料酒、生抽、冰糖、老抽拌匀 最后加入一勺黄豆酱搅拌均匀后盖上盖子冷藏腌制4个小时左右就可以拿来卤牛肉啦！