熟肉片配什么好吃?
做红烧肉,我一般只用五花肉(纯瘦肉的红烧做法我不喜欢),因为五花肉有肥肉才有口感。 买回的五花肉洗净切大块,放葱姜、八角小火炖约一个半小时(电压力锅40分钟),然后放入豆瓣酱和老干妈各1大勺,继续用小火炖约半个小时至汤汁收干,肉软糯入味即可。 我做的红烧肉是咸甜的口味,如果不喜欢太甜可以少放点糖。 这个菜的油比较大,但是很好吃,吃到嘴里全是满足的感觉。你可以试试。
还有一个方法可以用五花肉做一道非常好吃的下饭菜——蒜泥白肉。把五花肉煮熟放凉后切成薄片,配上葱花蒜末和剁椒酱,浇上热油拌匀就好啦。喜欢吃醋的可以倒点白醋进去拌。 这是我夏天最喜欢的菜之一,一片黄瓜一片肉,加上剁椒的鲜辣,一口下去都是清爽和嫩脆。
以前我家做这个菜用的是五花肉,肥瘦相间的五花肉带皮切成薄片再用调料焖煮一下,那真是香的掉渣啊…… 用猪皮可以做皮冻和油炸猪皮。
冬天我喜欢把猪蹄、猪尾巴或排骨等弄干净加香料炖得烂软的,拿筷子一夹就脱骨,然后把骨头剔除,重新换水加调料再炖一次,这样肉更软嫩,味道也更浓郁。 猪头也可以做成卤菜。把猪头洗干净,锅里放满冷水,加入花椒、八角、桂皮、香叶,然后把整个猪头放进去,大火煮开,慢慢熬,直到用筷子能轻易戳穿猪头皮。这时候把猪头捞起来,把多余的油脂刮干净,再次放进锅里,放老抽、生抽、白糖调味,小火慢慢炖,直到酥烂。吃的时候切成片沾着辣椒面吃,香辣过瘾。