炖牛肉怎么好吃？
炖牛肉时，别再傻傻加小苏打！教你一招，肉质鲜嫩入味还不腥 很多人喜欢在家自己炖牛肉吃，因为自己做可以控制放料的量和搭配，也能更好的掌握火候和时长。但有些人炖出来的牛肉口感就是不好，吃起来很柴而且有一股味道，这是为什么呢？其实这主要是因为我们在炖肉的时候放了错误的东西。 很多人在炖肉的时候会加小苏打，认为这样能很好的去除腥味，让肉质更软嫩。但其实这样是错误的。
小苏打的学名叫做碳酸氢钠，它具有碱性特点，而肉类都是属于酸性的食物，如果加入小苏打的话就会破坏掉肉中的蛋白质以及氨基酸等营养物质。所以如果想要炖出一道美味的菜肴的话就不要再放小苏打了哦~那炖牛肉到底应该怎么做才能去腥又软嫩呢？下面就教大家一个小妙招吧！ 首先准备新鲜牛肉一块，先切成大块，然后再改刀剁成小块备用。接着我们再准备几个香料，八角两颗、桂皮一小块、香叶四片、花椒一小撮、干辣椒四个、白芷两片，全部放在一个小碗中备用即可啦～ 最后我们只需要准备一个三合一的卤料包就可以了，这个卤料包是我自己制作而成的，里面含有十三香、孜然粉、五香粉还有少许的辣椒面等调味料在里面，非常适合用来制作各种卤味美食哦。
下面我们再准备适量的葱段和姜片，然后把它们一起放入到肉馅中抓拌均匀备用。最后起锅点火，往锅中加入适量的食用油烧至五成热时将切好的葱花和姜末倒入其中翻炒出香味后盛出备用。
然后我们向锅中加入适量清水，水开后下入处理好的牛腩块，盖上锅盖转小火煮两分钟捞出备用；再将焯过水的牛腩块放入锅中再次煮开并打去浮沫，捞出沥干水分后用料酒和盐抓匀备用；将炒制好的葱姜末倒入盆中拌匀后再倒入适量生抽搅拌均匀即可装盘上桌食用啦…… 怎么样？是不是很简单？大家不妨自己在家试一下哦！