比目鱼清蒸好吃么？
比目鱼，也叫鲽鱼、扁鱼、斑鱼等。是海鱼还是淡水鱼呢？严格来说，它是海水淡水洄游的鱼类。 它有两个眼睛，但是眼间距却很大，所以看起来像是没有眼睛一样，因此有“瞎眼婆”之称；而且因为头很扁，身体又很长很薄，很像古代的银子（块状），于是又有“银鱼”之称。 比目鱼的眼睛可以上下左右转动，但它的眼球却是长在一边的，当它侧身移动时，总是单眼固定，另一只眼追随目标，故常以一只眼注视着对方，一只眼闭着，好像在思考的样子。 它主要分布于太平洋西部，我国沿海均产，以南海产量较高，属于可食用鱼类。
关于比目鱼的做法有很多，蒸、炸、炒都可以，我最喜欢做的就是糖醋比目鱼了，酸甜可口，非常开胃。 这次要分享的是比目鱼最简单的做法——清蒸。
【材料】 比目鱼1条 黄酒2勺 姜3片 小葱5根 大蒜4瓣 香菜少许 生抽酱油10ml 老抽1勺 白糖适量 白胡椒粉适量 陈醋少量
【做法】 1.准备好所需要的材料。
2.清洗干净的比目鱼表面划上花刀。
3.放入碗中，加生姜、小葱、大蒜、小半碗黄酒，腌渍20分钟左右。
4.将比目鱼连汤汁一起倒入锅中大火蒸8-10分钟。 注意不要把盘子中的汤汁倒掉了哦，这是鱼骨和鱼肉混合的精华部分。
5.另起锅，加入1勺老抽、10毫升生抽、适量的白糖和陈醋调成汁烧开。 喜欢吃辣的朋友还可以加入泡椒或者小米椒。
6.将调好的酱汁淋到蒸好的比目鱼上面，撒上葱花和香菜即可。 一盘美味可口的比目鱼就做好啦！是不是很简单啊～赶紧动手试一试吧！