大白菜怎么做好吃呢？
首先，白菜要鲜嫩，老白菜不好吃； 其次，做白菜不要开水焯熟，这样会损失一部分营养成分，最好用盐水泡10分钟左右，再清洗几遍； 然后，炒白菜时，油要多、火要大、时间要短(锅要热)，这样才好吃！ 最后，推荐两个做法——
一、酸辣白菜
材料：白菜500g、生抽3汤匙、香醋2汤匙、干辣椒20个、花椒20粒、大蒜4瓣、白糖1茶匙
步骤：
1、白菜洗净切片待用。（不要切得太小。） 2、生抽、香醋、白糖调成酱汁待用。 3、大火加热锅内清水，锅内水开后加入一小勺盐，随后将切好的白菜放入烫一下迅速捞出备用。这样可以保持白菜爽脆的口感。
4、另起一锅，锅中加入适量的植物油，油温升高后，加入切好的干辣椒和花椒，小火煸炒至辣椒变黑，有麻辣香味出来时关火待用。注意不要把辣椒焦糊了。
5、重新热油锅，烧热后，放入蒜末炒香，随后加入调好的酱汁，小火煮滚后，放入刚才炒好的辣椒花椒末，翻匀后即可出锅。 二、糖醋白菜
原料：白菜500克，醋80克，白砂糖60克，湿淀粉75克，葱白5克，胡萝卜三根。
制法： (一）、将白菜去根、去老叶，用清水洗净，沥干水分。
(二）、把葱白切成段，胡萝卜切成片。
(三）、将炒锅放火上，加入白油烧至五成热，放入葱段炸至金黄色，捞入碗中，淋上熟猪油，加精盐适量和清水的烧沸，改用中火，把白菜放在漏瓢里，在热水中汆熟(约1分钟)，再用凉水漂凉。
(四）、把白糖、白醋和酱油放进碗内搅匀成糖醋汁。
(五）、把胡萝卜、葱段放入锅内，倒入糖醋汁，盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠，色红亮，浇在白菜上即成。