紫花菌怎么炒好吃？
干紫花菇的泡发与做法 1、浸泡：将干紫花菇放在无油无水的容器中，先加入冷水浸泡4-6个小时，浸泡期间换水2-3次（每次换水都要清洗掉表面的杂物），最后捞出沥干水分备用。
2、焯烫：锅中倒入适量清水，大火烧开后，加入生姜片和少许食盐，再把沥干水分的紫花菇放入锅中，用筷子轻轻搅动，防止粘锅，待锅内再次沸腾后，改小火慢煮5分钟，然后关火让紫花菇焖5分钟左右，最后再捞起用清水冲洗干净。
3、炒制：热锅冷油，放入生姜丝和葱白段爆香，接着把处理好的紫花菇放入锅中爆炒，期间加入生抽、老抽、豆瓣酱、食盐和冰糖调味，待锅内汤汁收干即可出锅。 这样一道鲜香嫩滑，回味无穷的干紫花菇就炒好了。
ps：由于干紫花菇本身含有大量营养物质和微量元素，所以不需要再放味精或者鸡精之类的调料品提鲜了哦！