谷鸭怎么做好吃？
1.将宰杀处理好的鸭子洗净，切成2厘米的段；将大葱切段，老姜拍破备用 2.炒锅内放入适量的油烧热，下入葱段、姜片炒香，加入少许郫县豆瓣炒匀炒至红油出香时，倒入鸭子翻炒至水分炒干时烹入料酒再翻炒均匀 3.放入适量的高汤或开水烧沸后再撇去表面的浮沫，加盖改小火焖煮至鸭肉熟烂时放入适量的盐和鸡精调味，大火收汁后放入味精翻匀即可起锅装盘上桌
材料 主料：光鸭半只约750克。 调料：精盐4克，酱油30克，绍酒60克，葱结1节，姜块1块，糖色20克，白糖1勺，熟菜油750克(约耗100克)，鸡汤少许，芝麻油10克，味精2克。
做法 一、将鸭子的内脏和头、脚去除后，洗净，然后用酱油20克抹遍鸭身，盛入盘内，撒上绍酒25克，精盐4克，拌匀待用 二、取碗一只，放入酱油40克，绍酒35克，糖色，白糖，葱花，姜末及少量鸡汤调拌成汁。 三、炒锅置于火上，下菜油烧至五成热，放入鸭子炸一分左右，捞出沥油 四、锅中留底油，下姜块略煸，再将鸭子放入，倒入调制好的卤味汁，盖上锅盖，用微火煨半小时左右 五、取出切块装盆，淋上芝麻油即成 六、特点：香味浓郁，入口酥软，味道醇厚