鸭子煨什么萝卜好吃?
“鸭子炖什么”这个问题问得可有点儿偏了。 鸭子本来就可以炖很多东西嘛! 清炖全鸭、烤鸭、焖烤全鸭、老鸭汤、粉丝蒸鸭肠、豆泡烧鸭、芋儿烧鸭……还有啤酒鸭、柠檬鸭、酸萝卜老鸭汤,以及各地特色卤鸭、酱鸭等等不一而足。
要说最适合冬天喝的一碗汤,那还得是老鸭汤。天冷的时候,就馋这口热腾腾的老鸭汤。云南的草芽鸭子、广西的竹荪鸭子、江苏的酸菜鸭子、四川的酸菜鸭子……真是各有风骚。 至于你提到这个用鸭子炖萝卜,我倒是见有人这么干过,而且还真是不赖。把砍成块的鸭肉放到开水锅里汆水,同时把切滚刀块的萝卜放进去煮,待血水煮开后再稍微焯一下,捞起来准备下锅。
锅内热油,先把几颗冰糖融化,再下剁碎的豆瓣酱煸出红油,接着把鸭肉和萝卜倒进去爆炒至色泽金黄,加料酒、酱油、白糖和盐调味,最后往里倒进清水,大火烧开后再撇去浮沫,转成小火慢慢炖上2个小时,这道香醇开胃的麻辣炖萝卜就做成功了。 如果不嗜辣,也可以用鸡汤或是肉汤来炖这盆萝卜。不过话说回来,用鸭汤炖出来的萝卜,味道再好,也少不了一碗米饭相伴。