磨菇腿怎么炒好吃？
1.蘑菇清洗干净，对半切开 2.锅中放水，把切好的蘑菇放进去，加少量的盐，烧开以后捞起来沥干水待用 3.鸡蛋磕入碗中，加一小勺的淀粉搅匀 4.葱姜蒜切末，辣椒和泡椒切碎备用 5.热锅放油，烧热后加入干辣椒和泡椒碎小火炒香 6.然后加入调好的蛋液，轻轻搅拌待凝固 7.最后放入香菇炒匀，让每块蘑菇都沾上蛋液，即可关火出锅了~ 小贴士： 1、蒸蘑菇的时候不用加水，本来蘑菇里就含有充足的水分；用高压锅更快捷。
2、在蛋液里加入少量淀粉主要是为了让成菜的蘑菇更嫩一些。
3、最后的炒制时间要短，免得蛋糊熟透变硬。