童子鱼怎么炖好吃？
1、鲤鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净，身体两面各斜切3刀（注意别切断）； 娃娃菜洗净沥干水分，用刀切成约5厘米的段；小米椒和姜切丝，大蒜切片备用。 2、锅中加入适量油烧至七成热，依次加入姜、蒜、小米椒爆香，然后下鲤鱼煎至两面金黄后盛出。 3、另起锅加入少许油，下入剁碎的豆瓣酱炒出红油后加入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，然后加入半锅清水，调入适量生抽老抽煮开后转小火慢慢炖20分钟。 4、此时加入娃娃菜同炖至熟烂，最后调以盐味精提味大火收汁后即可出锅享用。 做这道菜需要注意以下几点：
① 炖鱼的时间比较长，所以在制作的过程中要注意小火慢熬，否则很容易干锅。
② 选用新鲜的鲤鱼来做这道菜肴，肉质会更加鲜嫩可口。
③ 在煎鱼的时候不要轻易翻动，定型后再翻面比较好操作。
④ 最后调味的时候要注意清淡为主，因为豆瓣酱本身含有较多的酱香味和油脂，所以不宜再添加过多的调味料了。