烤鸭怎么炒好吃？
1.把鸭子洗净斩件，放盐拌匀 2.热锅放油，烧至六成熟时放入鸭块翻炒至肉紧身，然后加入老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮一起炒匀，加盖煮上3分钟， 3.然后倒入啤酒至淹没鸭肉为止，用大火烧开后转小火焖至入味
4.最后开盖收浓汤汁即可关火装盘了
小贴士 其实这道菜的做法是很简单的，只要注意下面几点就好了——
一是在烧的时候一定要等烧开后改用小火慢慢地焖制，因为烤鸭本身就是比较熟的，所以时间不需要很长；二是加入啤酒不仅能去除鸭肉本身的腥味，还能让做出来的鸭肉更软嫩可口；三是最后放葱的好处是能使葱的香味融入到汤里，而这样做出来的味道会比较好闻；不过如果喜欢吃辣的话就放点辣椒也是可以的，这样味道也不错哦~ 总之做这道菜最重要的还是要把鸭肉焖得烂一点。
原料：净鸭500克，葱白6段，姜3片，蒜4瓣，八角1粒，桂皮1小块，冰糖约9克（可依个人口味增加或减少），生抽约15ML，老抽8ML，料酒15ML，蚝油10ML，水适量，鸡精少许做法：
将鸭肉洗净后斩成块备用;锅中加水烧开，将鸭块放入沸水中焯2分钟后捞出;准备调料：葱切段、姜切片、大蒜用刀拍松即可;将准备好得所有配料放入砂锅中，再放入焯好的鸭块；再加入适量的水和一小勺的蚝油；再淋入一些酱油和料酒盖上盖子，大火煮开后再转小火煮约半小时左右；开盖后转大火煮至汤汁浓稠即可。 最后一道步骤千万不要忘记，出锅前可以滴几滴香油，会让鸭肉的香味更加浓郁！ 如果家里没有蚝油和老抽，可以用糖来代替，只不过蚝油比糖要鲜很多，但是加了糖也能给菜肴增色不少。 我觉得我做的还可以吧……虽然卖相不算很好啦~~