葱头腰花怎么炒好吃？
猪腰味道鲜美，营养丰富，但是处理起来比较麻烦，特别是中间的那条白筋，腥味重、难清洗且不容易处理好，所以很多人都不爱吃。不过用对办法，去除猪腰的腥味并不是难事哦！接下来就分享几个去腥小妙招~
①泡：把买回来的猪腰清洗干净后放在清水中浸泡20分钟，中途可以多换几次水。通过泡水可以浸出一部分腥味物质。
②刮：用刀从猪腰的腰部划开一个口子，将中间的白筋和红色的部位剔出来，用清水冲洗干净。（这一步可以让腥味大大减少）
③焯：开水下锅，加入两勺料酒，让猪腰快速受热均匀，烫至颜色变深，捞出冲洗干净待用。 焯水的目的有两个：一是可以去腥，二是可以让腰花定型，后续炒的时候不会老。
④腌：切好的猪腰放进碗里，加入适量葱姜末、食盐、生抽、老抽、白糖和老醋拌匀腌制15分钟左右。有了这四步的处理，猪腰的腥味基本上都可以去掉啦～
【葱头腰花】
1.准备食材：新鲜的猪腰两个、香葱一根、小米椒两个、大蒜三瓣、姜一小块；辅料：植物油、盐、白砂糖、生抽、老抽、白醋各适量。
2.做之前先把猪腰切成薄片、香葱切段、小米椒切圈、大蒜切片、生姜切丝备用。
3.锅内烧水，水开后倒入猪腰，焯烫一下捞出沥干水分。
4.起锅热油，放入准备好的调料——蒜姜片、小米椒、葱段爆香。
5.倒入沥干的猪腰迅速翻炒片刻，使配料与猪肉充分混合。
6.接着加入食盐、生抽、老抽、白糖和白醋调味上色。(这里注意不要放太多的酱油和白糖，因为腌制时已经有加了）
7.大火快炒，等到汤汁收干即可出锅装盘了。
小贴士：
①在清理猪腰的过程中如果发现有血迹，可以用蘸了清水的抹布擦亮（这样处理后干净又卫生）
②猪腰是富含蛋白质的食品，烧煮前要用冷水多浸洗几遍，尽量将其表面残留的血污彻底洗净。
③炒制时要用大火快炒，这样可以保持猪腰鲜嫩的口感。