蕨菜用什么炒好吃？
我小的时候，家里有一片小茶园，在春天的时候会长出一些蕨菜。那个时候，我妈妈是最快乐的，因为终于可以大显身手做一道拿手好菜了！ 用清水加少许小苏打浸泡后清洗干净，然后用开水焯一下，捞出过凉水（这一步主要是为了去掉苦味），然后挤干水分备用 泡辣椒（或者剁椒）、姜蒜葱切末备用 热锅凉油，下入泡辣椒或剁椒爆香，随后加入姜末和蒜末炒香，接着放入焯好的蕨菜，并调入生抽、老抽、盐、糖和鸡精翻炒均匀即可出锅 我喜欢吃脆一点的，所以如果时间来得及，可以焯好后摆盘撒上葱花滴几滴香油拌匀吃！
不过最经典的吃法还是凉拌啦～用干净的纱布或者保鲜膜包紧拧干水分的蕨菜，加上蒜末、小米辣和小葱一起放进保鲜袋里，然后用力抖匀，使其充分入味儿。半小时以后就可以开动了！
我最喜欢的是把米饭拌成颗粒状，然后一层饭一层菜的叠起来，最后盖上盖子焖5分钟左右就大功告成了！你别说，这个方法做出来的饭简直比蛋炒饭还要香！