好吃的排骨汤怎么做好吃？
小排500g 清水6-7碗 葱2根 姜4片 八角1粒 小茴香少许 花椒适量 桂皮1节 香叶3-4片 冰糖约5粒 食用油少量（炒糖色用） 黄酒3-4勺 老抽1勺 生抽1勺 盐1小勺
做法： 排骨用清水浸泡，直到水变清为止； 冷水下锅，烧开，把血沫撇干净，捞出备用；
热锅冷油，放入八角、桂皮、香叶，小火煸出香味； 放入排骨，小火炒至排骨金黄；
加入冰糖、黄酒、老抽、生抽，均匀上色后，添水没过排骨，放入盐和葱花或者香菜末； 大火烧沸，然后转小火慢慢炖；
等到排骨软烂入味，汤汁收浓即可。 小贴士： 1.做排骨的时候，尽量把血沫撇干净，这样可以保证排骨做出的颜色漂亮。如果血沫很多很难撇，就多加一些热水，同时多搅拌搅拌。
2.炒糖色的过程中要不断翻拌，防止炒糊了。如果不太会把握火候，那就直接用老冰糖吧，老冰糖色泽金黄，味道也不会太差。
3.这道菜的做法比较万能，可以根据自己的喜好和口味适当改变食材。比如你不喜欢吃排骨，那就可以用猪蹄来代替，同样可以烧出美味的猪蹄汤哦！喜欢喝甜一点的，就多放点冰糖。喜欢吃辣的，就放点小辣椒或者朝天椒。