蒸饺子怎么和面好吃？
1.温水(约30度)和面，边倒水边搅拌 注意： （a）和面的水不能太热，否则会破坏面粉里的营养；也不能太冷，因为水分不足面的柔软性就不好控制。最好的感觉就是用手摸水的时候感觉水温不烫手就可以。而且和的面要软硬适中，太过软了饺子皮不容易成型且煮的时候会烂，太硬了则饺子皮不会有弹性并且口感粗糙。
（b）和面时要多揉一会，这样面和的更加均匀且有韧性。
（c）和好的面要注意盖上盖子或保鲜膜防止风干。
2.面醒好后，准备拌馅。可以先做肉馅，后做素馅。我一般先做肉馅。 做法： 把肉馅放入器皿中，打入一个鸡蛋，加入葱花、姜末、料酒、酱油、白糖、食盐，搅拌均匀后，慢慢倒入清水(少量多次加入)，朝一个方向充分搅打（切记不可用力搅拌，以免肉泥变硬）直至均匀入味为止。如果喜欢肉馅有嚼劲的口感的话可以少加一些淀粉或者面粉。然后盖上盖子或者保鲜膜入冰箱冷藏一个小时左右待用。 注：在拌肉馅的过程中如果水不够可以直接再添加凉水。
3.调饺子馅料时可以加点食用油（色拉油、香油都可以），这样可以使饺子的馅料更为鲜嫩湿润。另外，调饺子馅还可以放少许胡椒粉、花椒粉（不喜欢花椒味的可不放）和味精提鲜。
4.开始包饺子！可以选择平底锅煎，也可以选择蒸笼蒸。如果是平底锅的话就要注意锅底不要涂油了，因为饺子皮很薄很脆很容易破。上锅蒸熟就行啦！ 大功告成！皮薄陷足的饺子就做好啦！是不是很简单！你学会了吗？