刺山柑好吃吗？
刺山柑，也就是酸模（Rumex patientiaL.），是一种常见的多年生草本植物，全草呈深绿色且被有白色粗厚绒毛，开黄色小花，结黑色种子。主要分布在我国辽宁、河北、河南、山东、江苏、浙江等地。 据《中国药典》记载[1]，其性味归经：苦，凉。有小毒。归肝、胃、大肠经。主要功效是清热利湿，解毒消肿，泻下通便。用于痢疾，肠炎，膀胱炎，尿道炎，黄疸型肝炎，痈肿疔疮，乳癌，便秘。现代药理研究证明，刺山柑具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤细胞毒性作用等。 但是，由于刺山柑含有挥发油和生物碱等物质，具有较强的刺激性，直接内服可引起胃肠道及神经系统的症状，所以不宜服用，临床多用其制成制剂以利胆退黄、消炎抑菌；此外还有注射剂供内部使用，可用于治疗急性肝炎；在台湾和香港等地区，人们还喜欢用刺山柑榨汁饮用，用其汁炖肉吃，或者用来做汤，如排骨刺山柑汤等。在日本，人们用刺山柑叶来煮茶，作为利尿杀菌的保健饮料。
下面我具体介绍一些用刺山柑做的菜肴。 （一）蔬菜类 ①糖醋胡萝卜丝 原料：鲜嫩胡萝卜500克，砂糖200克，白醋25毫升，植物油300克。 制法：将胡萝卜洗净，去皮，切成细线，放入锅中煮至熟烂，趁热淋上植物油拌匀，再拌入白砂糖和香醋即可食用。 ②葱油黄瓜 原料：鲜嫩黄瓜500克，大葱25克，植物油400克，精盐少许。 制法：将黄瓜洗净后，用刀拍裂，再切成段或块状，放入盘中待用。大葱摘洗干净后，切成葱花备用。锅中倒入植物油烧热后，加入葱花炒出香味后，加入精盐和凉水适量，烧开5分钟后，把烧好的葱花汤汁淋在黄瓜上面即可。
（二）肉类 ①菠萝咕咾肉 原料：猪瘦肉500克，菠萝2个，青椒2个，鸡蛋1个，葱白1棵，生姜1小块，淀粉适量。 调料：食盐、生抽、老抽、白糖、料酒、醋、味精各适量。 制法：首先将猪肉剔除骨头，用清水冲洗干净，然后切成薄片；菠萝切开，取出果肉，去掉硬部，切成丁状；青辣椒去籽，清洗干净后，切成小块；葱白洗净切段；生姜削皮切片。 接着往锅内注入适量清水，大火加热后，放入猪肉片、葱段、姜片以及胡椒粉适量，待水烧开后，撇去浮沫，再加入食盐、鸡精、生抽、老抽、白酒搅拌均匀，盖上盖子，小火炖煮20分钟至熟透入味。最后把鸡蛋打入碗内，打匀后加入淀粉调成糊状，下锅摊成蛋皮，切条状，铺放在盘子的边缘。把焯熟的肉片夹在中间，撒上葱花与味精，淋上白醋和白糖调和的芡汁即可。
②麻辣香肠 原料：猪肉5000克，大豆油2千克，干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、草果、罗汉果、良姜、干姜、山楂、酱油、白酒各适量。 制法：选择肥瘦相间的五花肉，用清水浸泡出血水，之后冷水下锅，加入葱姜蒜和少量白酒，煮熟透备用。 另起锅，加入适量大豆油，烧至五成热时，下入干辣椒和花椒，小火炸至焦黄，捞出沥干，剁成碎末。然后把所有香料放入锅中，用适量热水泡出香料香味后，滤渣留汁水。
把榨好的油渣捞起，剁成大小均匀的块状，加入酱油和白酒拌均匀，腌渍5小时入味。随后把糯米粉加水和成团，搓成小圆子，放入锅中，加足量清水煮熟，最后加入调好味的香辣油，再撒上葱花和香菜即食。