怎么腌蒜薹好吃？
这个我可有经验了，去年我们这里蒜薹大量上市的时候，我和我妈就腌了一罐子。 首先把蒜薹冲洗干净（注意洗之前把两端切掉），然后放到锅里开水里焯一遍（目的是杀一下菌，同时也可以让蒜薹变软一些更好腌制），接着捞出放到容器里，撒上盐，使劲捏，让盐渗透到里面去，盖上盖子，放置24小时，这期间你会看到蒜薹里的水会慢慢渗出来。
24小时后，把蒜薹和里面的盐水一起倒进电饭煲里（因为用普通锅不好控制温度），按下煮饭键开始蒸煮。大概15分钟后，会听到“噗”的一声，这声意味着里面有发酵的过程产生气体，这时最好搅拌一下，可以让味道更均匀。 最后关火，让它自然冷却到室温，装入密封罐里，放到冰箱里冷藏保存。这样一罐好吃的腌蒜薹就做好了！ 吃的时候拿出来，用凉水漂一下，沥水，然后拌上醋、辣椒油、生抽等调料，口感香辣脆嫩，风味独特。 对了，吃剩的腌蒜薹渣别丢了，用来熬粥真的是绝了，又香又下饭～ 另外分享一个让腌菜变得更香的秘诀，就是在制作过程中加入两枚八角进去，真的会让菜肴的味道增色不少哦~