扣肉与什么做好吃？
我吃过很多种扣碗，有猪腰子的、鸡的、豆腐的、藕的等等，但最好吃的还要数猪腰子（我是吃怕了鸡蛋黄，所以不喜欢鸡蛋做的扣碗）。
我的经验是，选择肥瘦相间的猪肉做扣碗才好吃。 把五花肉切成薄片，尽量薄一些，这样容易入味儿。切好的肉片用葱、姜、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、食盐腌制20分钟左右。 然后准备好香料，我用的是花椒、大料、桂皮、香叶。如果喜欢味道重一点就多放点酱油和老抽哦~
把香料用热水冲泡5-10分钟，把香料的味道泡出来。然后再把香料捞出去不要。
腌好的肉一片片均匀地码在碗里，再倒入冲好的香料水，上锅蒸40—60分钟即可。 如果喜欢软烂一点的口感可以多蒸一会儿，但我喜欢硬一点儿的口感就稍微蒸短了一点儿。
蒸好后先别急着出锅！在碗上面压一个盘子，然后把碗中的汤汁倒回锅里，加入水淀粉勾芡，再把芡汁浇在蒸好的扣碗中，撒点儿葱花增香就去啦～
做好的扣碗可以放凉后放进冰箱里冷藏起来，随吃随取特别方便。蘸着蒜泥或辣椒油吃都超级美味啊！ 因为是用高压锅蒸的，所以肉质很软嫩，一点儿也不柴，还带着一股浓郁的酱香味呢～ 我觉得这个做法特别适合喜欢炖菜、红烧菜的吃货们哈……