肠粉蒸多久才好吃？
作为一个在佛山土生土长的吃货，肠粉是我最馋嘴的食物之一。平时上班忙，只能周末赶回佛山吃，每次都是早早就去排队，就为了那一口地道正宗的肠粉！ 很多人都说，肠粉好不好吃关键就在于酱汁，的确是这样子。但是我认为决定肠粉味道的最重要的因素是——淀粉糊是否炖得均匀透烂。
拿我常去的这家店来说（因为每个地方对肠粉的叫法不一样，所以我就用一个“店”来代替吧），他用的淀粉是木薯淀粉，而且是生粉，这样炖出来的肠粉非常Q弹有韧性。而有些地方的肠粉用的是普通大米粉，这种做法我试过，不怎么行。（不是特别肯定，仅供参考）
说回正题，如何做出一道恰到好处的肠粉呢？ 首先，要选好食材。要用新鲜食材做出的肠粉才会好吃。其次，要掌握好火候和时间。蒸的时间过长或过短都不容易好吃。 最后，就是最关键的一步了——调酱。好的酱料能够提升肠粉的味道不少层次。
当然，调酱料也是有讲究的。太甜会抢了食材本身的滋味，太淡又不够诱人。对于糖和味精或者是鸡精这类增味的调味料都要拿捏得当。 我吃过很多不同地方的肠粉，味道各有差异。有的咸香可口，有的酸甜开胃……而我最喜欢的还是这个“店”的肠粉，滑溜鲜香，回味无穷。
说了这么多，想必大家已经知道了答案。