辣椒皮蛋怎么做好吃？
首先，这个菜的重点是辣椒而不是皮蛋了啦~ 做法如下，需要准备一个带盖的保鲜碗或者密封盒之类的容器吧。。。 辣椒和皮蛋分别处理下：
1、辣椒洗净，把头切掉去籽（不去也可以啦，我没去），再对半切成四块待用；
2、皮蛋去壳切块装盘待用；
3、热锅放少量油，加入八角，桂皮，香叶和小葱头煸出香味来后捞出扔掉，然后倒入切好的辣椒炒几下（我用了两个小辣椒和一个青椒），加点生抽和白糖调味，盖上盖子焖一会（我焖了两分钟左右），等锅里水气少了就出锅晾凉了待用；
4、然后把晾凉的辣椒和皮蛋一起拌匀就可以开动了！ 我是用一个大点的盘子把拌好的辣椒皮蛋都装进去，然后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏几小时，味道更好呢~ 如果想吃更爽口的就直接吃了也没关系哦~~ 我自己又加了一点剁椒在里面，味道也很好哒~~~ 这个量可以做两大盘子。。。
PS：
1、因为是用保鲜盒密封保存的嘛，所以不用放醋啦，放了会影响口感的哦；
2、如果不喜欢大料的味道就不要放八角那些了哈～ 小炒一下再加糖的话，味道会很棒的哦！ 希望你喜欢啊~~~