怎么制做鱼丸好吃？
用新鲜的青鱼或草鱼制作出来的鱼丸最为鲜美，不过，由于新鲜鱼肉中含有非常丰富的蛋白质和氨基酸，因此很容易腐败变坏，如果保存不当，甚至可能在短时间内就会变质。所以，我们在市场上购买回来的鱼丸，最好尽快食用完，不要一次性做的太多。 另外还需要注意，我们在制作鱼丸的时候，除了可以使用清水来腌制除腥之外，还可以适当的使用一些面粉或者淀粉，这样也能够有效锁住其中所含的鲜味成分和水溶性维生素，从而让做出来的鱼丸更加鲜香。
下面分享一道家常版鱼丸的做法，喜欢的朋友不妨跟着做做看！ 食材准备：草鱼、葱、姜、香菜、青椒、面粉、淀粉、鸡蛋清、盐、生抽、胡椒粉、白糖、老抽 步骤一：草鱼处理干净后，斩去头尾（留着备用），然后把鱼肉清洗干净后沥干水，开始给鱼肉去刺（这一步可以请服务员帮忙处理）
步骤二：把去除干净的鱼肉剁成均匀的肉泥，然后加入2根葱段、1块生姜、2勺料酒、3勺生抽、5克盐、适量胡椒粉、白糖、老抽调色，顺着一个方向搅拌均匀后，盖上盖子或者是保鲜膜，发酵半小时左右。（这个时候我们可以准备其他配料，如葱、姜、香菜等）
步骤三：待鱼肉充分入味后，我们加入4个蛋清、适量面粉、淀粉、胡椒粉和一勺白糖，继续顺一个方向搅拌上劲（搅拌到用筷子夹起一团面糊，能够比较轻松的拉丝状态即可）
步骤四：锅中加水烧开放入鱼头和鱼骨煎至变色后捞起来摆盘待用。
步骤五：将拌好的鱼丸倒入锅中，轻轻推动，煮至丸子浮起后关火，撒上葱花和香菜即可出锅装盘啦！
这样做出来的鱼丸鲜香美味，入口即化，口感绝佳！