家常牛蛙怎么炒好吃？
1. 买回来的牛蛙处理干净，去掉内脏和头部，把牛蛙切成块儿，用料酒、生抽、蚝油腌制半个小时左右（加葱花、姜末能去腥提香）。
2. 小葱切段，姜切片备用。准备材料：尖椒一个，泡椒、小米椒适量，葱姜蒜都切末。豆瓣酱一勺，甜面酱半勺。白糖、盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精少许，清水适量调成汁待用。
3. 冷油下郫县豆瓣酱和甜面酱小火煸炒出香味，烹入料酒、酱油。放入葱姜蒜末炒香。加入青红椒丁和切好的豆腐果（豆腐果就是用油炸过的豆腐卷）。
4. 最后倒入调好的碗汁儿，大火烧开，小火炖几分钟，让汤汁完全入味儿。收汁儿的时候勾芡提亮口感。撒葱花和小米椒圈即可。
【Tips】
① 牛蛙腿肉比较多，也比较好熟，如果觉得整只牛蛙比较难熟的话可以撕成小块儿~
② 用凉水浸泡生姜片可以去腥味哦！
③ 我用的豆腐果是炸过的（就是豆腐卷），如果没有可以直接用老豆腐~