鸭舌怎么烧汤好吃？
做法一、酸辣鸭舌 【材料】鸭舌30个，红辣椒10克，花椒20粒，八角3个，桂皮适量，香叶5片，白醋6勺，生抽4勺，老抽1.5勺，冰糖5块，大蒜4瓣，大葱白一段，食用油少许。 【制作】 1、将以上材料和调料全部放进高压锅。（为了节省时间，可以事先把需要煮的食材处理好，比如剁姜蒜泥等）。
2、加入足量开水，开大火炖制半小时后熄火。让鸭舌在汤汁中浸泡，最好可以过夜。这样可以使味道充分渗透进鸭舌里面。 3、打开盖子，将汤汁撇去浮油和杂质，再次开火炖制10分钟左右，关火让鸭舌继续浸泡。
4、第二天早晨就可以取出浸泡在汤汁中的鸭舌来吃了。如果喜欢吃辣的，可以在泡鸭舌的时候把辣椒圈放进去。 这种做法比较接近江浙一带的卤味制作方法。做好的鸭舌颜色呈诱人的棕红色，入口即化，微辣鲜香。喜欢重口味的还可以在卤好之后，把卤汁勾芡再浇上去。 做这道酸辣鸭舌不需要放食盐。因为豆瓣酱和泡菜本身就有咸度，如果口重的话可以适当减少生抽和老抽调色的用量。