胡萝卜脱水了能吃吗？
胡萝卜是我们生活中常见的蔬菜之一，我们也是经常吃胡萝卜的，但是最近有位朋友问我，胡萝卜如果脱水了还能吃吗，那么今天我们就是来讨论下这个问题，一起来看看。
胡萝卜又称黄萝卜、红萝卜，颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甜美。对人体有多方面的保健功能，被誉为“小人参”。
我们一般做菜的时候都会用水煮一下胡萝卜，这样会比较熟软，也很好吃，但是有时候水煮过度也会造成营养的流失，那么胡萝卜如果脱水了还能吃吗，其实胡萝卜如果脱水了也是可以食用的，在烹调胡萝卜素烹饪胡萝卜时，忌红烧和长期炖煮，由于胡萝卜素富含维生素，重油加水煮透会严重破坏维生素。
而维生素怕热，经过锻造之后，会损失75%以上。所以红烧和长期炖煮都不适合。另外，把胡萝卜切成细丝煮熟，然后再晾晒一下，晒干的胡萝卜丝口感好的同时，也吸收了不少的阳光维生素，吃起来营养加倍。
不过还要注意，煮熟晾干的胡萝卜要早点吃，不宜放置时间过长。胡萝卜中含有大量酸性物质，容易变质，室温放置时间不恰当，就会腐败。食用腐败变质的食物，会侵入体内，感染病原体，诱发疾病。
食用胡萝卜时要注意一下几点：
1.选购胡萝卜素食物，一定要是新鲜的，不要吃变味的，腐烂的，以防危及身体健康。
2.有胃肠道不良反应的，最好少吃，胡萝卜本身是容易造成腹胀的食物，消化不良者尤其要小心。
3.多吃胡萝卜不好，会让体温过高，皮肤干燥，毛发脱落。
4.糖尿病人不宜生吃胡萝卜，生吃胡萝卜的话，膳食纤维不易消化，会影响消化，同时升高血糖。
5.胡萝卜与白酒不宜同食，会引起中毒。