西安条子肉哪家好吃？
条子肉是陕西关中地区农村婚宴上绝对少不了的一道传统特色菜肴，用酱油、酱醋、干辣椒段、花椒粒、大料、桂皮等调味品熬煮成的汤头，用来炖带皮五花肉，咸香入味，软烂脱骨，再拌以青芥辣汁（就是剁椒）、香菜、大蒜末儿等，味道美极了！ 以前在老家，只要是办红白喜事，一定少不了这道“条子肉”；现在条件好了，谁家要是做一道条子肉，肯定是最拿得出手的硬菜之一了。
不过在外面吃不到正宗的条子肉，要么量少味差，要么是猪毛没清理干净……反正我是不太满意。后来自己学了做条子肉，终于能吃上了，开心。 其实做条子肉很简单的，把买回来的五花肉洗干净，煮熟后切成薄片，用调料拌匀了腌一会儿，然后倒在热锅里干炒一下，让酱料的味道侵入肉片之中，就可以盛盘上桌了，非常简单。如果吃不完的条子肉，可以用保鲜膜蒙好，放冰箱冷藏起来，第2天加热一下就可以继续吃了。
不过很多人做的条子肉不好吃，问题可能出在没有用小火慢炖上来熬制酱料上面。今天教给大家一个秘诀——加点醪糟来调酱料，这样做出来的条子肉香味更浓，入口即化。