鲨鱼烧什么好吃？
我们酒店有一个很棒的海鲜厨师，他做出来的鲨鱼味道非常好。首先处理鱼肉（这个要保密）；接着用热油爆出蒜香，下入切好的葱白、小米椒和姜爆香；然后倒入提前熬好的酱汁（酱油+豆瓣酱+生抽+糖+八角+桂皮+香叶），小火煮开；最后把处理干净的鲨鱼下锅，烹入啤酒，收汁亮油，撒葱花出锅。这样做出来的鲨鱼，皮脆、肉嫩、骨酥、味美，非常下饭！
我说的这道菜是香辣鱼皮。那道鱼肉呢？那就是粉蒸鱼了，也是香香的～ 还有香煎马鲛鱼，香煎之后配着青椒圈和小米辣圈一起吃，外焦里嫩，咸鲜入味。 还有葱爆蛤蜊，香甜的蛤蜊肉搭配翠绿的葱花，这配色，就让人很有食欲啦～ 这道菜，也是出自这个师傅之手。他用广东菜的方法做山东的蛤蜊，去腥增香，鲜嫩肥美，原汁原味。
我们酒店还有一个特色菜叫糖醋鲤鱼，也是用鲨鱼做的。做法类似糖醋里脊，外皮脆脆的，里面的鱼肉酸甜可口，一点也不柴。 这个菜有个秘诀哦。在鱼肉上拍上一层生粉，这样糖醋汁才能够牢牢地裹住鱼肉。 用鱼来做糖醋菜，这个想法很不错吧？我是跟一个台湾厨师学来的，他叫阿忠，人很好的～ 他做的其他海鲜菜肴也很有特色。