苦瓜炒皮蛋好吃吗？
作为江西人，我倒是觉得苦瓜炒鸡蛋非常好吃！ 就上次回家，我妈给我做了个凉拌苦瓜，我是吃完两碗饭还觉得没吃饱的那种，毕竟在南方，米饭管够。 但是如果换成我爸妈，他们肯定是不会做这道菜给我吃的（虽然他们现在也开始吃）……因为在我小时候，吃苦瓜是最流行的家常菜之一，夏天的时候，经常可以看到桌上摆着一盘清炒苦瓜或者拌苦瓜，开胃又清凉。
但是我并不喜欢吃苦瓜，尤其是清炒或者凉拌的，总觉得味道怪怪的，后来看别人做出了好吃的苦瓜菜肴，我才开始接受这种蔬菜。 我是在大学之后才开始吃炒苦瓜，而且是第一次知道还可以有其他的做法，舍友是山东的，他做的苦瓜炒鸡蛋让我至今难以忘怀，清香鲜嫩，完全不苦，配上面条，那滋味～～～ 后来自己也尝试过，果然炒蛋是个不错的处理方法，而且加点糖还能去掉苦味，只是不知道为什么我的炒出来的蛋总是金黄色的，不是那种嫩黄的流黄蛋，看起来就不像正经炒的。
所以，总结下来就是：
1、苦瓜去芯切片（可以稍微薄一点，不然炒出来很难熟）；
2、锅里热油，放姜片爆香，然后下苦瓜翻炒一会（大概3分钟左右）；
3、加盐调味，关火，让苦瓜浸泡在汤汁里，入味（至少半小时）；
4、锅里热少许油，下辣椒爆香，然后把苦瓜倒进去翻匀，最后撒入葱花点缀即可 这样做出来的苦瓜炒蛋，青翠欲滴，鲜亮诱人，尝一口，香脆可口，苦甜交融，真的是一道不可多得的下饭菜呢~