折耳根怎么抄好吃？
我是地地道道的贵州人，可以说我从小就是在一个与“折耳根”打交道的环境中长大的。我的童年记忆里除了漫山遍野的杜鹃花和野草莓，还有在河里抓螃蟹、摸螺狮，当然还有“折耳根”。 “折耳根”在我们那里是随处可见的，就像蒲公英一样，只要你的双脚沾上它，那简直就是绝配，走一路，染一路，回家随手一搓，清水一洗，那真是干干净净，清清爽爽。 说实在的，小时候对于“折耳根”的了解也只停留在浅显的层面上，只知道它是鱼腥味的蔬菜，可以吃，但吃多了会难受，也就没有多好奇了。
真正开始了解它，也是从外地同学口里得知，原来南方很多地区的人是不吃“折耳根”的，因为它有极强的鱼腥味，一般人很难下咽，而北方很多人则把它当作野菜。 而作为一个在“折耳根”里摸爬滚打十几年的人来说，早已练得身轻如燕，不管它的气味有多么的浓烈，在我的嘴里总是能把它们变成一道道美味佳肴。 下面分享几款用“折耳根”做的家常菜
① 凉拌折耳根 用料：折耳根、葱、白芝麻、花生碎、小米椒、酱油、醋、白糖、味精、食用油
做法步骤： 第一步：将折耳根冲洗干净后，切成段备用；葱洗净切碎；小米椒切圈备用；
第二步：准备一个干净的碗，依次放入葱、小米椒、白芝麻、花生碎、酱油、醋、白砂糖、味精调匀成为蘸水汁；
第三步：准备一个盘子，将折耳根放入盘中，淋上蘸水汁，搅拌几下即可享用啦！
② 香辣炒折耳根 用料：折耳根（新鲜）200g、干红椒40颗、花椒30颗、郫县豆瓣酱1.5勺、姜蒜适量、白醋1/2勺、食盐2茶匙
做法步骤： 第一步：把折耳根清洗干净，沥干水分备用；
第二步：锅中倒入适量清水，烧开，加少许盐，放入折耳根煮约2分钟。捞出过凉开水，晾干水份； 第三步：热锅热油，中大火加热至八成，调小火，放入干红椒、花椒煸香，再放入姜末、蒜末爆香；然后调入豆瓣酱、白醋、食盐，搅拌均匀；
第四步：转大火，放入折耳根迅速翻炒均匀即可出锅装盘咯！
③ 腌酸菜鱼 用料：草鱼一条、酸菜鱼调料包一个、豆芽菜适量、姜丝适量、鸡蛋一只、淀粉适量、料酒适量、香油适量、胡椒粉适量
做法步骤： 第一步：鱼头鱼尾剁成大块，鱼肉刮鱼片，清洗干净后吸干水分，撒入适量盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制半小时以上；
第二步：锅烧热，注油，油温升至7成热时，转小火，分别放入鱼头、鱼尾煎炸成金黄色盛出；
第三步：另起锅，烧热，放入姜片、蒜片，加入酸菜鱼调料包里的酸菜和水，小火熬出酸菜的香味，然后放入鱼头、鱼尾继续炖煮；
第四步：当汤汁浓厚，鱼肉熟透，撒上葱花，滴入少量香油即可~