作为江苏南通人，答主对“糯米锅巴”有天然的好感，因为离上海不远，小时候偶尔能买得到，后来在上海读大学也有过“邂逅”，但那时更多是在春节等节日里才能吃到。 这次回家（2018年春节）在超市意外地发现“糯米锅巴”！激动地我赶忙买回来！（如图）
其实以前吃的糯米锅巴是像年糕一样正方形的，这个包装的米锅巴还是第一次见，打开里面是一个一个小方格的形状，每一个都独立包装～开熏～ 把锅巴倒出来放在盘子里，金黄色的，有点半透明的质感，拿一个放鼻子边闻了闻，好香～赶紧拆开一袋泡着吃的～ 刚拿到厨房的时候还担心不好嚼呢，没想到吃起来特别酥脆！一口下去就碎成渣渣啦～连吃几个都不嫌多呢！(●’ω’●) 我妈和我弟就不喜欢这个味道，他们说味道太淡了，可我觉得正好呢。。。哈哈不过他们倒是吃了好几袋……
第二天下午我又逛了一次超市，看到同样的袋子又被我买到啦～嘻嘻…于是又买了一包回来～ 因为已经吃了两包了嘛，所以这一次我给我妈我弟也各买了一份。然后晚上吃饭的时候我问我妈味道怎么样啊？我妈说还行吧…………
阚兴博优质答主糯米锅巴是稻米类的一种食品。
糯米锅巴特点：色泽浅黄、味香、酥脆，具有锅巴固有的风味。含有人体所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素及多种维生素、微量元素。具有健脾、开胃、去腹胀等食疗作用。适用于慢性胃炎、消化不良、中老年人体弱等人的食用。
糯米锅巴做法：将糯米用水泡1.5~2小时，放入木桶或大木盆内，兑入清水磨细。然后将细浆滤入木桶内沉淀，滤去渣滓，使粉细、渣干。浆沉4小时后，倒净上面的清水，再兑少量的水，用筷子搅匀，舀入铜制锅子内(也可用铝锅、搪瓷锅)，用猛火蒸一刻钟左右，即成粑粑。然后，将粑粑端离锅灶，揭开粑盖，两面撒上适量的细盐，用干净的锅铲将粑粑一层一层铲起，平放在铁板上(或竹笆上)，晾1小时左右，再用木片刀切成长15~20厘米、宽约45厘米左右的长条形锅巴生坯，放在铁锅上用文火烧烤，烤至金黄色时，即可铲出。
将生锅巴铲入烧沸的油锅内，炸3分钟左右，捞出即成。
锅巴的保质期很短，放2~3天就变软难脆了，在通风干燥温度较低处(约20℃)可保持4~5天。锅巴酥脆，不沾牙、掉渣，是人们比较喜爱的食品。
