家常黄鳝汤怎么做？
香汤材料：黄鳝，瘦猪肉几片，香菇几片，姜，料酒，盐。
做法：1：黄鳝宰杀放血后，放在盆中倒热水浸5至10分钟，趁热就很容易去除黄鳝的外衣了。2：黄鳝切段，姜切片。3：姜片和黄鳝段冷水入锅，水沸后撇去血沫。4：撇净后，再倒少量料酒，倒入瘦肉片。5：盖上锅盖，大火烧开转小火焖炖20分钟。最后倒香菇片再炖一会，加盐调味即可。
注意宰杀黄鳝时一定要彻底放血，不然会比较腥。黄鳝宰杀时，最好带手套或者包块毛巾，不要去触碰黄鳝口部长有尖刺的那一端，小心刺伤手。将宰杀后的黄鳝放在热水中浸5分钟，外皮比较好剥。