怎么做炸糕好吃？
2021更新 最近好多人问我要炸糕的做法，我发一下最近做的吧 这个炸糕的做法比较简单，但是要注意以下几点
1. 这个炸糕是米面做的，所以和糯米团子的做法有点像，但是又不一样。做之前把江米用水泡一个晚上（江米就是我们常吃的糯米） 把大米用清水泡4个小时左右，中间换一次水。 这一步是为了让大米膨胀变软，很容易打成细腻的浆糊。很多人做出来的炸糕不好吃，就是因为大米打的太粗糙了，里面有好多没有打散的颗粒。
2. 大米打好之后用滤网过滤一遍，这样可以让炸糕更细腻。
3. 趁热加入红糖搅拌至完全融化。 我用的这种红糖是比较细的赤砂糖，如果你买的红糖很粗可以打碎再使用。
4. 接着加入植物油、牛奶或者豆浆搅拌均匀。 植物油我用的是葵花籽油，感觉还不错。
5. 接下来就是最关键的一步——揉面！！！这步一定要做到位，如果揉的不够光滑面团会比较散，炸出来的糕会不够紧致。 大概需要15分钟左右时间，直到所有食材完全融合，面团光滑，没有一点干粉状物质。
6. 将面团分成若干个小剂子，大概每个15-20g，我个人觉得太大的话不容易熟，太小的面团做好的炸糕容易松散。
7. 把所有小剂子都一个一个揉搓成圆球形状，尽量保证大小一致。
8. 烧一锅开水，水开后把小圆球放进去蒸15分钟左右，蒸到熟透，可以根据个人口味沾糖食用。 也可以像我一样，在锅里刷一层油，然后把蒸好的糕放在锅中煎透，吃起来外面酥脆，里面软糯，超棒的！