我最喜欢吃的是萝卜干炒猪手，做法如下： 准备食材：猪手1只、萝卜干200g、八角3个、桂皮1段、香叶5片、大蒜3瓣、姜4片、干辣椒3个、生抽2汤匙、老抽1茶匙、豆瓣酱1汤匙、白糖适量。
具体做法：
1.将猪手洗净后，放入冷水锅中，煮沸后撇去浮沫，加入料酒和姜片，再次煮开后盛出。
2.把八角、桂皮、香叶和大蒜拍裂后放入锅中，加入生姜片、干辣椒、豆瓣酱，以及调好的生抽和老抽，翻拌均匀。
3.倒入适量清水，以没过所有食材为准，大火煮开然后转小火焖煮一个小时，期间注意观察，当汤汁接近收干时加入适量白砂糖提鲜，继续翻炒至砂糖融化，就可以关火出锅了。
当然猪手可以搭配的蔬菜还有很多，比如土豆、莲藕、黄豆芽等，你可以按照自己喜好选择；而调料方面除了食盐之外还可以适当加入花椒粉、胡椒粉、香菜等，更可以根据自己的口味尝试不同的做法。
佘曼寒优质答主一、腐竹猪手煲
材料
猪手2只，腐竹100克，土豆1个，西红柿1个，洋葱半个，圆白菜10片，西红柿酱3大勺，料酒1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，橄榄油适量，盐适量，胡椒粉适量，蒜2瓣
做法
1、猪手洗净斩块，洋葱一半切丝，一半切成大块，西红柿切大块，土豆切厚片，圆白菜撕成大片，蒜切片备用，腐竹用水泡软后切段。
2、锅中烧开水，放入洋葱丝、蒜片和料酒，将猪手放入焯变色后捞出，冲洗掉浮沫。
3、炒锅烧热，放入少许橄榄油，放入洋葱块煸炒出香，然后加入西红柿和土豆翻炒一会，接着加入西红柿酱炒匀，放入猪手和糖，加入热水烧开。
4、将所有材料倒入炖锅中大火烧开，转小火炖1个小时左右，加入酱油和盐，再放入腐竹炖15分钟。
5、最后放入圆白菜，炖至圆白菜变软即可，撒胡椒粉调味。
二、萝卜猪手煲
材料
猪手2只，白萝卜1/2根，洋葱半个，葱段1段，大蒜3瓣、桂皮1小段，香叶2片，花椒30粒，料酒2汤匙，生抽5汤匙，老抽1汤匙，盐2茶匙，糖1茶匙
做法
1、猪手洗干净剁小块，入沸水中汆透，将血水捞出；萝卜去皮切块；洋葱切条，葱切段，蒜剥去外皮。
2、砂锅中加入热水，放入汆过的猪手，加入花椒、桂皮、香叶、葱段、洋葱条、料酒、生抽、老抽、糖，大火煮开后转小火煲45分钟。
3、加入萝卜同煮约1小时即可。
